31 Mar Todo lo que siempre quiso saber sobre el precinto del Ibérico … Y no se atrevió a preguntar
Desde 2014, en España existe una normativa que permite (y obliga) a diferenciar entre cuatro tipos de ibérico.
Pese a la longevidad de esta norma, son muchos los consumidores que aún tienen dudas sobre las indicaciones.
En primer lugar, esta normativa diferencia cuatro tipos, dependiendo de la pureza del a raza de los cerdos, y en segundo lugar, depende de la alimentación que el ganado porcino ha recibido durante su vida. Por tanto, podemos afirmar que la normativa tiene la intención de garantizar que el producto sea genéticamente ibérico, criado en la península y curado durante el tiempo estipulado.
Para ello, utilizamos cuatro colores.
Los cuatro precintos del ibérico
- Precinto Blanco: los jamones con precinto blanco, proceden de cerdos de raza ibérica alimentados a base de pienso.
- Precinto verde: los precintos verdes etiquetan jamones de cerdos que además de pienso, han sido alimentados también con productos naturales y pastos. Estos jamones son aquellos que conocemos como Cebo de Campo.
- Precinto rojo: son cerdos cuya pureza racial es de entre el 50% y el 100%, y así debe indicarse en el precinto. Generalmente la madre es ibérica, y el macho es un macho duroc. Además, estos animales son alimentados con bellota.
- Precinto negro: son los jamones ibéricos 100%. En otras palabras, su pureza es ibérica pura, y han sido alimentados con bellota.
Estos son los colores de los precintos de los jamones que pueden ser llamados ibéricos. No existen precintos recogidos por la norma con colores distintos a estos.
Ningún jamón puede salir al mercado con ese nombre si no está amparado por la Norma de Calidad del Ibérico o por una de las cuatro DOP, y lleva el precinto correspondiente.
¿A que ahora parece algo más fácil entenderlo?
Aun así, te damos algunos datos más. Aunque esta normativa fue aprobada con el fin de clarificar el producto de cara al consumidor, te podemos dar algunas indicaciones extra.
En España existen cuatro DOP: Dehesa de Extremadura, Los Pedroches, Jabugo y Guijuelo. Cada una de estas DOP tiene sus propias normas de etiquetado, y utilizan precintos propios pero a su vez, deben cumplir con las exigencias del precinto ASICI.
Si quieres comprobar esta información, puedes acceder a nuestra tienda online y ver la amplia variedad de productos disponibles con cada una de las etiquetas y verás como te resulta más sencillo establecer las diferencias.
Por supuesto, si tienes alguna duda, puedes consultarnos en nuestra sección de contacto o en las redes sociales.
